Producto · Santa Rosa de Cabal, Risaralda
Chorizo Santarrosano
La carne se pica, no se muele fina: por eso la textura. Se cura con sales: por eso el sabor sostenido. Se ahúma: por eso no necesita más argumentos.
Hecho en Santa Rosa de Cabal por manos que llevan generaciones haciendo lo mismo. Nosotros ponemos el criterio y el control; el pueblo pone el método, que estaba ahí mucho antes que nosotros.
Producto alto en sodio y en grasa saturada, como todo embutido curado. Lo declaramos en el frente del empaque.
El producto, de cerca
Crudo, en la brasa y al corte.
Preparación
Cuatro métodos, con tiempos.
180 °C · 10–12 min
Un volteo a la mitad. Reposo de 2 minutos antes de cortar. Técnica completa →
Brasa media · 12 min
Girando cada 3 minutos, a 15 cm de la brasa gris. Nunca llama directa.
Fuego medio · 15 min
El paso clásico santarrosano antes del dorado. Agua sin hervor violento.
Fuego medio · 3 min por lado
Después del paso por agua. Sin aceite: el chorizo trae el suyo.
Ficha técnica
Ingredientes e información nutricional
La lista de ingredientes y la tabla nutricional del lote vigente están impresas en el empaque, conforme a la Resolución 5109 y la Resolución 810. Publicaremos aquí la ficha completa del lote en producción.
| Dato | Valor |
|---|---|
| Carne | 100 % cerdo |
| Origen | Santa Rosa de Cabal, Risaralda |
| Empaque | Al vacío |
| Conservación | Refrigeración (ver empaque) |
Preguntas frecuentes