Receta · Alemana · Sartén / Hervido
Chorizo con chucrut y puré
Tiempo 45 minDificultad FácilPorciones 4Método Sartén · HervidoDato El chucrut se enjuaga una vez, no dos
La mesa alemana de invierno: col fermentada cocida en su punto ácido, puré de papa con mantequilla y el chorizo entero encima. Tres elementos, cero adornos.
Fotografía pendiente · plato terminado
Chorizo con chucrut y puré
Ingredientes
4 porciones
- 4 Chorizos Santarrosanos MOSTO
- 400 g de chucrut
- 1 manzana verde rallada
- 1 cebolla en plumas
- 1 hoja de laurel, 4 bayas de enebro (opcional)
- 600 g de papa para puré
- 40 g de mantequilla y un chorro de leche caliente
- Mostaza para servir
- Sal, pimienta
Preparación
- Enjuague el chucrut una sola vez y escúrralo.
- Sofría la cebolla 4 minutos, agregue el chucrut, la manzana, el laurel y medio vaso de agua. Tape y cocine 20 minutos a fuego bajo.
- Cocine las papas en agua con sal y hágalas puré con mantequilla y leche caliente.
- Cocine los chorizos en agua 15 minutos y séllelos en sartén 3 minutos por lado.
- Monte: puré, chucrut y el chorizo entero encima. Mostaza al lado.
Consejos de la casa
- — La manzana redondea el ácido del chucrut sin endulzar el plato.
- — Enjuagar dos veces le quita al chucrut la razón de existir.
Temperatura
Chucrut tapado a fuego bajo
Maridaje
Cerveza de trigo o riesling seco.
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