Receta · Argentina · Plancha
Chorizo mariposa con salsa criolla
Tiempo 20 minDificultad FácilPorciones 4Método PlanchaDato Corte mariposa: doble superficie de dorado
El chorizo abierto a lo largo y dorado por el corte, con salsa criolla fresca de tomate, cebolla y pimentón en vinagre. Técnica de parrilla llevada a la plancha de la casa.
Fotografía pendiente · plato terminado
Chorizo mariposa con salsa criolla
Ingredientes
4 porciones
- 4 Chorizos Santarrosanos MOSTO
- Salsa criolla: 1 tomate en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada en cubos pequeños
- 1/2 pimentón rojo en cubos pequeños
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta, orégano
Preparación
- Prepare la salsa criolla mezclando todo. Repose 15 minutos.
- Abra los chorizos a lo largo sin separar las mitades (corte mariposa).
- Plancha o sartén de hierro a fuego medio-alto, sin aceite.
- Dore por el lado del corte 4 minutos, presionando ligeramente.
- Voltee y dé 3 minutos del lado de la tripa.
- Sirva con la salsa criolla encima.
Consejos de la casa
- — La presión inicial asegura contacto pleno con la plancha: costra pareja.
- — La salsa criolla no se guarda: se hace y se come.
Temperatura
Plancha a fuego medio-alto
Maridaje
Tinto joven o limonada bien fría.