Receta · Argentina · Sartén
Chorizos al vino tinto
Tiempo 35 minDificultad FácilPorciones 4Método SarténDato 1 taza de vino, reducida a la mitad
Chorizos dorados y luego cocidos en vino tinto con cebolla y laurel hasta que el vino se hace jarabe. Receta de bodegón, tres ingredientes que importan y ninguno de relleno.
Fotografía pendiente · plato terminado
Chorizos al vino tinto
Ingredientes
4 porciones
- 6 Chorizos Santarrosanos MOSTO
- 250 ml de vino tinto seco
- 1 cebolla grande en plumas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Aceite, sal, pimienta
- Pan o puré para acompañar
Preparación
- Pinche esta vez sí los chorizos con un palillo, dos veces cada uno: el vino debe entrar.
- Dórelos en sartén con poco aceite, 6 minutos, girando.
- Agregue la cebolla y sofría 5 minutos.
- Vierta el vino con el laurel. Hierva suave, destapado, 15 minutos, girando los chorizos a la mitad.
- El vino debe reducir a jarabe que cubra los chorizos al girarlos.
- Sirva con la cebolla y la reducción encima, con pan o puré.
Consejos de la casa
- — Vino que se pueda beber: la reducción concentra sus defectos.
- — Es la única receta de la casa donde el chorizo se pincha. La excepción confirma la regla.
Temperatura
Hervor suave destapado
Maridaje
El mismo tinto de la sartén.