Receta · Turca · Hervido
Fríjoles blancos turcos con chorizo (kuru fasulye)
Tiempo 1 h 30 minDificultad MediaPorciones 6Método HervidoDato Fríjol blanco · remojo 12 h
El guiso nacional turco: fríjol blanco en salsa de tomate y pimentón, tradicionalmente con sucuk o carne. Se sirve sobre arroz y no pretende ser otra cosa que lo que es.
Fotografía pendiente · plato terminado
Fríjoles blancos turcos con chorizo (kuru fasulye)
Ingredientes
6 porciones
- 400 g de fríjol blanco (remojado 12 h)
- 3 Chorizos Santarrosanos MOSTO en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 pimentón rojo picado
- 1 cucharadita de páprika
- 1 pizca de ají
- 1 L de caldo o agua
- Arroz blanco para servir
- Aceite, sal, pimienta
Preparación
- Cocine el fríjol escurrido en agua nueva hasta que esté tierno, 40 minutos. Escurra.
- Dore el chorizo en la olla, 5 minutos. Retire la mitad.
- Sofría la cebolla y el pimentón en esa grasa, 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y la páprika, 2 minutos.
- Incorpore el fríjol y el caldo. Hierva suave 25 minutos, hasta que la salsa espese.
- Devuelva el chorizo reservado, rectifique sal.
- Sirva sobre arroz blanco.
Consejos de la casa
- — La pasta de tomate se sofríe hasta oscurecer un tono: ahí cambia el guiso.
- — En Turquía se come con arroz y cebolla cruda al lado. Funciona igual aquí.
Temperatura
Hervor suave
Maridaje
Ayran (yogur con sal) si hay espíritu; agua con limón si no.
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