Receta · Argentina · Hervido
Guiso de lentejas argentino
Tiempo 1 h 15 minDificultad FácilPorciones 6Método HervidoDato Papa + batata: el doble almidón del guiso
El guiso de invierno de las casas argentinas: lentejas, papa, batata, panceta y chorizo. Se cocina en una olla y rinde para dos días, que es como está pensado.
Fotografía pendiente · plato terminado
Guiso de lentejas argentino
Ingredientes
6 porciones
- 400 g de lentejas
- 3 Chorizos Santarrosanos MOSTO en rodajas
- 100 g de panceta o tocineta en cubos
- 1 papa y 1 batata en cubos
- 1 cebolla, 1 pimentón rojo, 2 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 1,5 L de caldo
- Pimentón dulce, laurel, comino, sal
Preparación
- Dore la panceta y el chorizo en la olla, 6 minutos. Retire el chorizo.
- Sofría cebolla, pimentón y ajo en esa grasa, 8 minutos.
- Agregue el tomate, el pimentón dulce y el comino. Cocine 3 minutos.
- Incorpore lentejas, papa, batata, laurel y caldo. Hierva suave 35 minutos.
- Devuelva el chorizo los últimos 10 minutos.
- Repose 10 minutos antes de servir: el guiso se asienta.
Consejos de la casa
- — La batata aporta un dulzor que equilibra el pimentón. No la reemplace.
- — Espesa al reposar: ajuste el caldo al recalentar.
Temperatura
Hervor suave
Maridaje
Tinto joven y pan para el fondo del plato.