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Receta · Italiana · Hervido

Lentejas con chorizo (lenticchie e salsiccia)

Tiempo 50 minDificultad FácilPorciones 4Método HervidoDato Sin remojo · 35 min de olla

El guiso de la Italia central, tradición de año nuevo, donde la lenteja no necesita remojo. El chorizo se dora primero y su grasa arranca el sofrito.

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Ingredientes

4 porciones

  • 350 g de lentejas
  • 4 Chorizos Santarrosanos MOSTO
  • 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 tallo de apio picados finos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de tomate triturado
  • 1,2 L de caldo o agua
  • Aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

  1. Dore los chorizos enteros en la olla, 5 minutos. Retírelos.
  2. En esa grasa, sofría cebolla, zanahoria, apio y ajo: 8 minutos a fuego bajo.
  3. Agregue el tomate y cocine 3 minutos.
  4. Incorpore las lentejas, el laurel y el caldo. Hierva suave 25 minutos.
  5. Corte los chorizos en rodajas gruesas y devuélvalos los últimos 10 minutos.
  6. Rectifique sal y sirva con aceite de oliva crudo encima.
Consejos de la casa
  • — La lenteja debe quedar entera, no puré: pruebe desde el minuto 20.
  • — Un pan rústico tostado convierte esto en plato único.
Temperatura

Hervor suave constante

Maridaje

Tinto rústico: montepulciano o similar.

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