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Receta · Italiana · Hervido

Pasta e fagioli con chorizo

Tiempo 1 hDificultad MediaPorciones 4Método HervidoDato Mitad del fríjol, licuado: esa es la crema

La sopa densa de pasta y fríjol del norte italiano. La mitad del grano se licúa para dar cuerpo; el chorizo dorado hace de guarnición y de base a la vez.

Pedir el chorizo

Ingredientes

4 porciones

  • 300 g de fríjol blanco cocido (o 2 latas escurridas)
  • 150 g de pasta corta (ditalini o similar)
  • 3 Chorizos Santarrosanos MOSTO
  • 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 L de caldo
  • Aceite de oliva, parmesano, sal, pimienta

Preparación

  1. Dore el chorizo en cubos en la olla, 5 minutos. Reserve un tercio para servir.
  2. Sofría el soffritto en esa grasa, 8 minutos. Agregue ajo y romero.
  3. Agregue tomate, fríjol y caldo. Hierva 15 minutos.
  4. Licúe la mitad de la sopa y devuélvala a la olla.
  5. Cocine la pasta directamente en la sopa hasta su punto, revolviendo.
  6. Sirva con el chorizo reservado, parmesano y aceite de oliva crudo.
Consejos de la casa
  • — La pasta sigue absorbiendo caldo en el plato: sirva la sopa más líquida de lo que la quiere.
  • — Sin romero fresco, use laurel. No use ambos.
Temperatura

Hervor suave

Maridaje

Tinto ligero o el mismo caldo de la olla.

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