Receta · Argentina · Hervido
Locro con chorizo
Tiempo 3 hDificultad AltaPorciones 8Método HervidoDato Maíz blanco: 12 h de remojo
El guiso patrio argentino de maíz blanco, zapallo y cerdo, espesado por su propia cocción larga. El chorizo entra al final y la 'salsita picante' de cebolla de verdeo lo corona.
Fotografía pendiente · plato terminado
Locro con chorizo
Ingredientes
8 porciones
- 400 g de maíz blanco pelado (remojado 12 h)
- 200 g de fríjol blanco (remojado 12 h)
- 500 g de zapallo en cubos
- 300 g de falda o costilla de cerdo
- 4 Chorizos Santarrosanos MOSTO
- 1 cebolla picada
- Pimentón dulce, comino, sal
- Salsa: 3 cebollas de verdeo, ají molido, pimentón, aceite
Preparación
- Hierva maíz y fríjol escurridos en agua nueva abundante, 1 hora.
- Agregue la carne de cerdo y la cebolla. Cocine 1 hora más a fuego bajo.
- Incorpore el zapallo, pimentón y comino. El zapallo debe deshacerse: él espesa.
- Revuelva del fondo cada 15 minutos: el locro se agarra.
- Dore los chorizos aparte, córtelos en rodajas y agréguelos los últimos 20 minutos.
- Prepare la salsita: verdeo sofrito con pimentón y ají en aceite.
- Sirva con la salsa encima de cada plato.
Consejos de la casa
- — El punto es cuchara parada: si la cuchara se cae, falta cocción.
- — Se hace en cantidad: el locro del día siguiente es superior.
Temperatura
Fuego bajo · 3 horas
Maridaje
Tinto de cuerpo: malbec.
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