Receta · Colombiana · Sartén
Patacones con hogao y chorizo
Tiempo 35 minDificultad FácilPorciones 4Método SarténDato Doble fritura: 4 min + 3 min
Plátano verde en doble fritura, hogao espeso y chorizo en cubos dorados encima. Se come con la mano y se acaba antes que cualquier otra cosa en la mesa.
Fotografía pendiente · plato terminado
Patacones con hogao y chorizo
Ingredientes
4 porciones
- 2 plátanos verdes
- 3 Chorizos Santarrosanos MOSTO en cubos
- Hogao: 3 tomates, 2 tallos de cebolla larga, 1 diente de ajo
- Aceite para freír
- Sal gruesa
- Queso costeño rallado (opcional)
Preparación
- Corte el plátano en rodajas de 3 cm y fríalas 4 minutos a fuego medio.
- Aplánelas y devuélvalas al aceite caliente 3 minutos, hasta dorar. Sal al salir.
- Prepare el hogao a fuego bajo hasta que espese, 12 minutos.
- Dore los cubos de chorizo en sartén seca, 5 minutos.
- Monte: patacón, hogao, chorizo. Queso costeño si quiere rematar.
Consejos de la casa
- — Segunda fritura con el aceite bien caliente: ahí está el crocante.
- — El hogao debe poder sostenerse sobre el patacón sin escurrir.
Temperatura
Aceite a 170 °C aprox.
Maridaje
Cerveza fría.
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