Receta · Colombiana · Asado / Sartén
Picada colombiana
Tiempo 1 hDificultad MediaPorciones 6Método Asado · SarténDato 1 bandeja · 6 personas · 0 protocolo
La bandeja del centro de la mesa: chorizo, papa criolla, chicharrón, maduro, arepitas y ají. No hay orden para comerla y esa es la gracia.
Fotografía pendiente · plato terminado
Picada colombiana
Ingredientes
6 porciones
- 6 Chorizos Santarrosanos MOSTO
- 500 g de papa criolla
- 300 g de tocino en trozos
- 2 plátanos maduros
- 12 arepitas
- Ají casero: tomate, cebolla, cilantro, limón, ají
- Sal gruesa, limón
Preparación
- Cocine la papa criolla en agua con sal, 15 minutos. Luego dórela en aceite caliente hasta que la piel truene.
- Fría el tocino a fuego medio en su grasa hasta chicharrón, 25 minutos.
- Cocine los chorizos en agua 15 minutos; termínelos al carbón o en sartén, 3 minutos por lado. Corte en trozos de bocado.
- Fría el maduro en tajadas.
- Ase las arepitas.
- Arme la bandeja con el ají al centro y limón en cuartos.
Consejos de la casa
- — Todo cortado a tamaño de bocado. La picada no usa cuchillo.
- — El ají se hace primero: mejora con media hora de reposo.
Temperatura
Brasa media o sartén de hierro
Maridaje
Cerveza o refajo.
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