Receta · Italiana · Horno
Pizza casera con chorizo
Tiempo 2 h (incluye leva)Dificultad MediaPorciones 4Método HornoDato Horno al máximo · 250 °C o más
Masa de fermentación corta, salsa de tomate cruda y chorizo en rodajas finas que se doran en el horno sobre la mozzarella. El horno casero al máximo es la única regla innegociable.
Ingredientes
4 porciones
- 500 g de harina de trigo
- 325 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca
- 10 g de sal
- 400 g de tomate triturado con sal y aceite de oliva
- 250 g de mozzarella
- 2 Chorizos Santarrosanos MOSTO en rodajas de 3 mm
- Orégano, aceite de oliva
Preparación
- Mezcle harina, agua y levadura. A los 10 minutos agregue la sal y amase 8 minutos.
- Deje levar tapada 1 hora, hasta doblar.
- Divida en 2 y estire sobre superficie enharinada, dejando el borde más grueso.
- Precaliente el horno al máximo con la bandeja adentro, 30 minutos.
- Cubra con tomate, mozzarella y las rodajas de chorizo crudo: se cocinan en el horno y sueltan su grasa sobre el queso.
- Hornee sobre la bandeja caliente 8 a 10 minutos, hasta que el borde dore.
- Orégano y un hilo de aceite al salir.
Consejos de la casa
- — Rodajas finas: gruesas no alcanzan a dorar en el tiempo de la pizza.
- — La bandeja precalentada imita la piedra. No la omita.
Temperatura
250–280 °C · bandeja precalentada
Maridaje
Cerveza clara o un tinto joven sin madera.
