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Receta · Italiana · Plancha / Hervido

Polenta cremosa con chorizo

Tiempo 40 minDificultad MediaPorciones 4Método Plancha · HervidoDato Proporción 1:4 · maíz : líquido

Polenta batida con mantequilla y parmesano, y encima chorizo dorado a la plancha con su grasa como salsa. Plato del norte de Italia que el maíz colombiano entiende sin traducción.

Pedir el chorizo

Ingredientes

4 porciones

  • 250 g de polenta (harina de maíz amarilla)
  • 1 L de agua o caldo
  • 250 ml de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 60 g de parmesano
  • 4 Chorizos Santarrosanos MOSTO
  • Sal, pimienta

Preparación

  1. Hierva el agua o caldo con la leche y sal. Vierta la polenta en lluvia, batiendo.
  2. Cocine a fuego bajo 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Fuera del fuego: mantequilla y parmesano. Corrija de sal.
  4. Corte los chorizos a la mitad a lo largo y dórelos en plancha por el corte, 4 minutos, más 3 del lado de la tripa.
  5. Sirva la polenta en plato hondo con el chorizo encima y la grasa de la plancha por encima.
Consejos de la casa
  • — La polenta salpica: use olla alta y cuchara larga.
  • — Si espesa de más, un chorro de leche caliente la devuelve.
Temperatura

Fuego bajo · plancha media-alta

Maridaje

Tinto del norte: barbera o nebbiolo joven.

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