Receta · Italiana · Sartén / Hervido
Rigatoni con chorizo y tomate
Tiempo 35 minDificultad FácilPorciones 4Método Sartén · HervidoDato Pasta alla salsiccia · versión santarrosana
La pasta alla salsiccia del sur de Italia, con Chorizo Santarrosano desmenuzado en lugar de salsiccia. El comino y el ahumado del chorizo cambian el acento sin romper la estructura del plato.
Fotografía pendiente · plato terminado
Rigatoni con chorizo y tomate
Ingredientes
4 porciones
- 400 g de rigatoni
- 3 Chorizos Santarrosanos MOSTO, sin tripa y desmenuzados
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de vino tinto (opcional)
- Parmesano rallado
- Aceite de oliva, sal, pimienta
Preparación
- Dore el chorizo desmenuzado en aceite de oliva a fuego medio-alto, 5 minutos, hasta que tome color.
- Baje el fuego, agregue cebolla y ajo. Sofría 4 minutos.
- Desglase con el vino y deje evaporar 1 minuto.
- Agregue el tomate. Cocine a fuego bajo 15 minutos.
- Cocine la pasta en agua con sal hasta 2 minutos antes del punto del paquete.
- Termine la pasta dentro de la salsa con un cucharón del agua de cocción.
- Sirva con parmesano y pimienta.
Consejos de la casa
- — El chorizo reemplaza a la salsiccia 1:1. Al ser ahumado, no necesita hierbas adicionales.
- — Terminar la pasta en la salsa no es opcional: ahí liga el almidón.
Temperatura
Salsa a fuego bajo
Maridaje
Tinto de cuerpo medio: sangiovese o un malbec ligero.
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