Receta · Mexicana · Sartén
Tacos de chorizo con papa
Tiempo 30 minDificultad FácilPorciones 4Método SarténDato Papa en cubos de 1 cm · chorizo desmenuzado
El taco clásico de chorizo con papa, adaptado: el santarrosano se desmenuza sin tripa y se dora hasta soltar su grasa, que cocina la papa. Tortilla de maíz, cebolla, cilantro y limón.
Fotografía pendiente · plato terminado
Tacos de chorizo con papa
Ingredientes
4 porciones
- 3 Chorizos Santarrosanos MOSTO, sin tripa
- 400 g de papa en cubos de 1 cm
- 12 tortillas de maíz
- 1/2 cebolla blanca picada fina
- Cilantro fresco picado
- 2 limones
- Salsa verde o roja al gusto
Preparación
- Cocine los cubos de papa en agua con sal 8 minutos: firmes, no blandos. Escurra.
- Desmenuce el chorizo en sartén a fuego medio y dórelo 6 minutos.
- Agregue la papa a la sartén y dórela en la grasa del chorizo, 8 minutos, sin revolver de más.
- Caliente las tortillas en comal o sartén seca, 30 segundos por lado.
- Arme: tortilla, chorizo con papa, cebolla, cilantro, limón y salsa.
Consejos de la casa
- — La papa precocida y luego dorada logra interior cremoso y borde crocante.
- — Doble tortilla si el taco va cargado: es lo correcto, no un exceso.
Temperatura
Sartén a fuego medio
Maridaje
Agua fresca de limón o cerveza clara con limón.